TE DEUM laudamus – 2021, sladké bílé víno, výběr z cibéb

Cibéby - hrozinky jsou scvrklé bobule šedé barvy. Tyto hrozny jsou již přezrálé, nebo napadené šedou, tzv. ušlechtilou plísní, botrytis. V případě vinných hroznů jde o žádoucí proces, neboť plíseň odvede z hroznů vodu a tím ještě dále zvýší obsah přirozených cukrů. Vzhledem k tomu, že proces plesnivění probíhá nahodile a nepředvídatelně, je potřeba hrozny průběžně hlídat. Jde o opakované procházení vinicí a ruční vybírání správných hroznů v pravém momentu. Tato vína jsou téměř výlučně vyráběna jako sladká s výrazným zbytkovým cukrem (100 - 200 g/l) a středním obsahem alkoholu (10 -13 %). Typická je vyšší viskozita, na které se krom cukru podílí i velmi vysoký podíl extraktu (30 - 50 g/l). Výběr z cibéb není pro svoji vysokou sladkost vhodným vínem pro běžné popíjení, ani k jídlu. Naopak se hodí pro zvláštní příležitosti a slavnostní přípitky. Jde o víno sytější barvy, plnější chuti, vzácné. Pořizovací ceny těchto vín patří mezi nejvyšší, a to s ohledem na omezené množství a vyšší náročnost při jejich výrobě.

Upozornění: Toto víno není certifikováno jako mešní

Ročník: 2021

Jakostní stupeň: výběr z cibéb

Obsah cukru: sladké

Země původu: Česká republika

Oblast: Morava

Podoblast: Znojemská

Alkohol (% obj.): 11,5

Kyseliny (g/l): 7,2

Zbytkový cukr (g/l): 47,5

Číslo šarže: 777/21

Alergeny: obsahuje oxid siřičitý

Objem láhve: 0,375 l

Výrobce: Rajhradské klášterní vinné sklepy